研究人員發(fā)現(xiàn)，冰箱色拉屜里的細(xì)菌量是被認(rèn)為的安全范圍的750倍。這些細(xì)菌中包括潛在的殺手細(xì)菌大腸桿菌、沙門氏菌和李氏桿菌。
對(duì)在30個(gè)溫度處于冰點(diǎn)以下的家用冰箱的色拉屜里收集的樣本進(jìn)行檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)它們所含的細(xì)菌高的驚人，每平方厘米平均含有7850個(gè)細(xì)菌。從中收集的一些樣本，每平方厘米含有多達(dá)12.9萬(wàn)個(gè)細(xì)菌。標(biāo)準(zhǔn)電子商務(wù)建議(standard EC recommendation)，“清潔”食品準(zhǔn)備和儲(chǔ)存表面的細(xì)菌量是每平方厘米0到10個(gè)。
英國(guó)斯塔福德郡坎諾克的保羅-麥克多內(nèi)爾委托進(jìn)行了該研究，他說：“用冰箱的目的是保持食品安全，把細(xì)菌出現(xiàn)和滋生的機(jī)會(huì)降至低，然而令人擔(dān)心的是，就像這項(xiàng)研究顯示的那樣，冰箱里的一些地方顯然存在安全隱患。冰箱的性能在熱天尤為重要，周圍的高溫環(huán)境意味著細(xì)菌滋生的可能性很大。只有經(jīng)常清理，冰箱的低溫環(huán)境才能抑制細(xì)菌生長(zhǎng)。如果細(xì)菌在冰箱里站穩(wěn)了腳跟，而你又不經(jīng)常清理，它們的群體就會(huì)不斷發(fā)展壯大。”
歐洲妙抗寶(Microban Europe)公司表示，雖然目前它還不是正式研究的組成部分，但是有趣的反饋表明，人們對(duì)冰箱清潔的態(tài)度正在變化。麥克多內(nèi)爾說：一些用戶經(jīng)常會(huì)把食品拿出來，然后擦拭冰箱內(nèi)部，逐個(gè)清理色拉屜。然而一些人卻從不清理，這也許就為安全埋下了隱患。
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